小型噴霧干燥機制備低嘌呤豆漿速溶粉工藝

眾所周知，豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、多不飽和脂肪酸、煙酸、大豆異黃酮以及鐵、鈣等礦物質，是很好的營養制品。但因大豆中嘌呤含量較高，患有消化性潰瘍和痛風病的患者不宜長期食用，有相關數據顯示實驗室中小型噴霧干燥機的噴霧干燥法制備的豆漿粉有利于降低豆漿的嘌呤含量。

  那么，噴霧干燥法的工藝流程是怎樣的呢？

1.制備豆漿粉的原因

  豆漿貯存時間不能過長且不易運輸。將豆漿經過一系列特殊脫水加工工藝制得豆漿粉，一方面解決了不易貯存、運輸難的問題；另一方面其不僅包含了豆漿所有有效成分，營養成分也更易被人體吸收。

2.工藝實驗設計

  應用噴霧干燥技術，以鹽析法制備的低嘌呤豆漿為原料，通過正交試驗優化噴霧干燥技術，制備低嘌呤豆漿速溶粉。

3.實驗方法

  （1）低嘌呤豆漿速溶粉制備工藝；

  （2）單因素試驗；

      （3）正交試驗；

      （4）干粉得率的測定；

  （5）低嘌呤豆漿速溶粉中嘌呤含量的測定；

  （6）低嘌呤豆漿粉的質量評價指標及測定方法。

  該工藝的原理就是：在傳統速溶豆粉加工工藝的基礎上，增加嘌呤脫除工藝，制得低嘌呤豆漿速溶粉。

總結：

  小型噴霧干燥機噴霧干燥法制備的低嘌呤豆漿速溶粉不僅解決豆漿不易攜帶，不易貯存的難題，同時為患有消化性潰瘍和痛風病患者提供了一種可選擇的營養食物。該低嘌呤速溶豆漿粉蛋白質含量較高，與傳統豆漿粉相比嘌呤物質含量較低，且含有多種維生素和礦物質，具有一定的營養價值。

  注：可試用相關設備數據噴霧干燥條件為進口溫度185℃，進料流量16ml/min。